Lo Chef Valerio Angelino C. -presentaz professionale bilingue-Lo Chef Valerio Angelino C., nasce professionalmente frequentando l’Ist. Alberghiero di Trivero proveniendo da una famiglia di pasticcieri ed albergatori con oltre 200 anni di tradizione alle spalle. Importanti esperienze professionali in Europa lo formano nei vari settori della gastronomia moderna. Nel frattempo si specializza in pasticceria artistica e cioccolateria conquistando piazzamenti da podio nei principali concorsi internazionali tra cui due medaglie di Bronzo ai Campionati Mondiali ed alle Olimpiadi Culinarie e tre d’argento agli Internazionali. Cessata l’attività di ristoratore grazie alla quale ha raggiunto ampi consensi di critica e clientela internazionale, ora si dedica alla libera professione come “Free-lance a chiamata” organizzando eventi, manifestazioni e corsi di cucina e pasticceria. Si occupa anche di interventi di consulenza e formazione nei canali HoReCa grazie ad una solida formazione gestionale e manageriale ed un’aprrofondita conoscenza della storia e cultura gastronomica maturata grazie al collezionismo gastronomico ed alla creazione di un proprio Museo, centro studi e biblioteca antiquaria sulla storia della gastronomia. Da anni è docente tecnico-pratico presso le più prestigiose scuole e centri didattici italiani nell’ambito gastronomico ed ama poter trasmettere il suo sapere anche attraverso corsi e dimostrazioni per appassionati. Collabora con le principali testate giornalistiche tecniche e scientifiche pubblicando articoli distudio ed approfondimento sulle tematiche del mondo gastronomico e food.
Argomenti specifici:
- Il catering ed il servizio "fuorisede" come nuova opportunità anche per le piccole e medie imprese: tecniche, gestione, management e logistica,
- La pasticceria nella ristorazione: una importante opportunità di crescita e di immagine per lo Chef e l'azienda in cui opera,
- Il cioccolato ed il cacao nelle mani del cuoco: non solo pasticceria, ma anche menù salati come occasione di studio di nuove ed originali opportunità,
- l'estetica ed il decoro nel food: antropologia, neurologia e tecnica nelle forme e colori del cibo come mezzo privilegiato per comunicare professionalità, competenze e modernità.
Docente di pasticceria presso Centro Formazione Professionale e Centro Studi Universitari della mia regione. Partecipato numerosi concorsi a livello nazionale ed internazionale... 2012 medaglia d oro per la pasticceria artistica alle Olimpiadi der koke a Erfurt in Germania.....2014 medaglia d argento e titolo assoluto campione italiano cucina regionale...dal 2016 membro del Comparto Pasticceria della Federazione italiana cuochi.
Lorena Lo Presti, Barese di nascita e Milanese di adozione, unisce i suoi studi di ingegneria alla passione
per la pasticceria. Si specializza in pasticceria Free Form. Progetta e vince nel 2015 il Guinness World della torta scolpita più grande del mondo,vince medaglie per dessert al piatto da ristorazione e artistico ai Campionati Italiani nel 2016 e nel 2017,Medaglia d’oro al riso in rosa 2018.
Anche i suoi allievi conquistano prestigiose medaglie nei vari concorsi. Insegna pasticceria base, salutistica, cioccolateria, svolge consulenza, scrive su riviste specializzate.
