CONCORSO ENOGASTRONOMICO " MATTEO RESTELLI 2021"

Il CONCORSO “MATTEO RESTELLI” è un progetto nato dalla volontà del nostro presidente onorario, Prof.
Girolamo Elisir, di ricordare un giovane allievo dell’Agenzia Formativa di Varese a cui un destino crudele
interruppe il sogno di diventare forse, un grande chef.
Il concorso si svolgerà presso la sede dell’ Agenzia Formativa Provincia di Varese ubicata in via monte
generoso 71/A 21100 (VA), il cui obbiettivo è di mettere a confronto team composti da allievi di cucina,di
sala e bar provenienti da scuole, istituti e centri di formazione professionale e da quest’anno si estenderà con
la partecipazione di scuole europee . Il tema del concorso sarà, “ La selvaggina “ Elemento complementare
OLIO Exstra vergine di oliva .Arte della presentazione e del servizio sara elemento di valutazione Da parte
dei professionisti AMIRA .Per il mondo del bere miscelato sarà “LO SPRITZ” e le sue varianti ad essere
protagonista con l’affascinante mondo dei Barman . Sara compito della APCV fornite un paniere con gli
elementi di base (Latte uova farina olio sale ecc.. Si ricorda che nelle giornate di competizione si
alterneranno momenti di formazione, con Master-Class organizzate da professionisti delle varie associazioni
presenti al concorso.Entro il 20 settembre sarà comunicato il regolamento completo .
L’ Obbiettivo del concorso , è quello di stimolare e approfondire le conoscenze e le competenze dettate
dalle nuove direttive ministeriali inerenti al nuovo percorso formativo uscita negli istituti enogastronomici ,
e avvicinare così gli allievi e i professionisti nonché le aziende leader del settore in momenti formativi di
altissimo contenuto professionale. La invitiamo nel considerare l'opportunità di una candidatura al
concorso secondo le modalità dettagliate nel Bando.
Nel ringraziarLa sin d’ora per l’attenzione e l’auspicio di incontrarci al Concorso, porgiamo cordiali saluti.


IlsegretarioA.P.C.V.                 Il direttore tecnicoA.P.C.V.                     Il Presidente
Roberto Boccatonda                  Michelangelo Raiola                       Pier Damiano Simbula