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La F.I.C. Federazione Italiana Cuochi presenta la sua scuola di aggiornamento professionale “ Ateneo della Cucina Italiana “, che nasce come espressione culturale e gastronomica volta a favorire lo sviluppo di Professionisti in linea con le attuali esigenze del mondo della ristorazione in grado di sviluppare analisi equilibrate, di progettare, di ascoltare e diffondere la cultura millenaria della Civiltà della buona tavola. L’Ateneo della Cucina Italiana, si inserisce nel territorio Nazionale alla pari di altre scuole private, offrendo un autorevole prodotto di aggiornamento per i cuochi associati F.I.C. che potranno così usufruire di questo servizio a costi limitati, perché l’Ateneo della Cucina Italiana, non deve produrre dei profitti, ma coprire le spese e tutto questo a vantaggio di nostri Associati. La Scuola “Ateneo della Cucina Italiana” è organizzata direttamente dalla FIC, ma avrà diverse sedi per i Corsi in tutta Italia, che saranno costantemente pubblicate nel sito FIC: www.fic.it, questo renderà un ulteriore abbattimento dei costi, perché i partecipanti non saranno obbligati a spostamenti troppo lunghi e costi alberghieri. Si potranno organizzare dei Corsi anche per le Associazioni della FIC in Italia e all’Estero oppure per altre Organizzazioni Culturali, creando a DOC, Corsi d’aggiornamento in sintonia con le specifiche richieste. In generale i Corsi proposti si svolgeranno su una o più giornate, nel seguenti orari: Dalle 14,00 del lunedì sino alle ore 19,00, il martedì dalle ore 09,00 alle 13,00 break sino alle 14,30 orario in cui riprenderanno i lavori e si concluderanno alle 19,00, il mercoledì dalle ore 09,00 alle ore 14,00.
A tutti i partecipanti Corsi dell’Ateneo della Cucina Italiana, verrà rilasciato l’Attestato di Partecipazione al Corso. PROGRAMMA CORSI 2006GIORGIO NARDELLI RETTORE DELL’ORDINE PROFESSIONALE MAESTRI DI CUCINA ED EXECUTIVE CHEF CORSO: LA FORMAZIONE DEL GIUDICE PER LE COMPETIZIONI NAZIONALI ED INTERNAZIONALI SECONDO LE DIRETTIVE WACS;
FABIO TACCHELLA TEAM MANAGER NIC CORSO: TECNICHE E ECNOLOGIE NELLA RISTORAZIONE;
GIANLUCA TOMASI TEAM CHEF NIC CORSO: IDEE GASTRONOMICHE PER LE COMPETIZIONI DEL TAVOLO FREDDO;
CARLO ROMITO MAESTRO DI CUCINA ED EXECUTIVE CHEF CORSO:I VEGETALI IN CUCINA;
ALBERTO TOMASI MAESTRO EXECUTIVE CHEF CORSO: L’ARTE DELL’INTAGLIO
FABIO MOMOLO MAESTRO DI CUCINA ED EXECUTIVE CHEF CORSO: LA CUCINA A TEMA;
GIOVANNI ESTATICO MAESTRO DI CUCINA ED EXECUTIVE CHEF CORSO: LA MARGARINA, INVENZIONE ED EVOLUZIONE ARTISTICA;
CARLO BRESCIANI MAESTRO DI CUCUNA ED EXECUTIVE CHEF CORSO: LE NUOVE TENDENZE IN CUCINA;
GIULIANO CONTI MAESTRO DI CUCINA ED EXECUTIVE CHEF CORSO: LE RAZZE, IL SEZIONAMENTO DELLA CARNE BOVINA PER LA RISTORAZIONE, LE RICETTE CLASSICHE, LE NUOVE PROPOSTE PER L’ALTA RISTORAZIONE;
STEFANO LEONE EXECUTIVE CHEF CORSO: IL MONDO NEL PIATTO, LA FILOSOFIA DELLA CUCINA FUSION;
GIUSEPPE GIULIANO MAESTRO DI CUCINA ED EXECUTIVE CHEF CORSO: COME ORGANIZZARE UN TAVOLO DA CONCORSO SUL TEMA DI PASTICCERIA, LE SUE PIE’CES, NUOVE PROPOSTE DI DESSERT AL PIATTO E TORTE MODERNE;
PANTALEO DELL’OLIO ACCADEMIA MAESTRI PASTICCERI ITALIANI CORSO: IL LIEVITO MADRE E I PRODOTTI DI PASTICCERIA DI ALTA QUALITA’; DONATO MACCHIA EXECUTIVE CHEF CORSO: LA FORMAZIONE E LA SPECIALIZZAZIONE PER L’INTAGLIO CASEARIO, FRUTTA E VEGETALI SCOLPITI;
GIANCARLO SCHETTINI MAESTRO DI CUCINA ED EXECUTIVE CHEF CORSO: LE NUOVE TECNOLOGIE IN CUCINA;
JUI SEEHARAT KANOKWAN EXECUTIVE CHEF CORSO: LA CUCINA THAI PARLA ITALIANO;
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