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La Federazione Italiana Cuochi vara un proprio Ente denominato: “ATENEO DELLA CUCINA ITALIANA”, una scuola la per l’aggiornamento professionale e volta allo sviluppo ed integrazione di Corsi di Cucina Italiana per gli Chef Professionisti ei Allievi Chefs. L’Ateno della Cucina Italiana, nasce come espressione culturale e gastronomica volta a favorire la crescita professionale di Professionisti in linea con le attuali esigenze del mondo della ristorazione in grado di sviluppare, analisi equilibrate, di progettare, di ascoltare e recuperare le tradizionali ricette della nostra Millenaria cultura gastronomica e, con l’intento di realizzare nuove proposte che rispettano le nostre tradizioni. L’esigenza primaria è quella di permettere all’associato FIC di avere un punto di riferimento chiaro e preciso sulle tendenze gastronomiche Italiane legate si al territorio, ma soprattutto ai nuovi stili gastronomici, che vanno sempre più diffondendosi. L’Ateneo desidera inserirsi sul territorio Nazionale alla pari di scuole private offrendo un autorevole prodotto di aggiornamento per i cuochi associati F.I.C. La scuola inizia la sua attività proponendo una serie di Corsi a tema, da realizzarsi presso le Associazioni provinciali che inoltreranno la richiesta alla FIC. I Corsi saranno strutturati seguendo le indicazioni del Comitato Scientifico Gastronomico, tenendo presente le richieste ed esigenze professionali che saranno segnalati all’Ateno della Cucina Italiana. Potranno fare richiesta dei corsi programmati e organizzati dall’Ateno della Cucina Italiana, tutte le Associazioni provinciali, Unioni Regionali e Delegazioni all'Estero. Le richieste pervenute, richiederanno un sopraluogo del Coordinatore Didattico dell’Ateneo della Cucina Italiana, il quale valuterà le richieste e le condizioni logistiche per quindi procedere alla stesura del programma definitivo. Una volta accertata l’idoneità dei locali, si passerà alla modalità organizzative del Corso, stabilendo le date e orari di svolgimento del programma. L’aggiornamento sarà inteso come un microsemminario su una o più giornate fatte salvo particolari esigenze si svolgerà, il lunedì dalle 14,00 alle 19,00 - il martedì dalle ore 09,00 alle 13,00 break sino alle 14,30 orario in cui riprenderanno i lavori e si concluderanno alle 19,00, il mercoledì dalle ore 09,00 alle ore 14,00. OBBIETTIVI- Promuovere una Scuola d’alta cucina riservata agli Associati; - Divulgare le informazioni scientifiche legate al mondo della gastronomia; - Suggerire linee guida a quanti desiderano aggiornarsi sulle regole e sistemi delle competizioni culinarie Internazionali secondo le norme Wacs; - Acquisire capacità tecnico, operative, gestionali e relazionali, valorizzando l’esperienza professionale già maturata nel settore di riferimento; - Costruire dei percorsi formativi di cucina pratica in diversi livelli; - Educare l’Associato al senso gastronomico nella ricerca della scientificità del “patrimonio ”. - Formare Giudici capaci di esprimere in maniera professionale secondo le direttive Wacs per le competizioni Nazionali ed Internazionali. RISORSE UMANEInterverranno come Docenti esperti del settore, Chef di fama Nazionale ed Internazionale aderenti alla F.I.C. nelle sue diverse emanazioni ufficiali. I Corsi saranno completamente gestiti dall’Ateno della Cucina Italiana, sotto la supervisione organizzativa e didattica del Coordinatore. TEMPI E MODII corsi sono articolati su due giornate piene, questo per permettere un apprendimento adeguato ed efficace, le lezioni saranno articolate in base alla struttura ospitante, in base al tema prescelto e in base alle adesioni. SUPPORTI DIDATTICIAd ogni corsista sarà consegnata la dispensa rilegata in un appropriata cartella con tutto il materiale utile al corso. Per questo prossimo autunno – inverno si sono stilizzati quattro corsi in tendenza con le esigenze del mercato della ristorazione, affidandoli a nomi di fama nel panorama della Gastronomia Italiana ed Estera:Fabio Tacchella “ Team Manager N.I.C “ Gianluca Tomasi “Capitano della N.I.C “ Corrado De Virgilio “ ex componente della squadra Nazionale Cuochi F.I.C” Giorgio Nardelli “ Rettore dei Maestri di Cucina e Giudice Internazionale Wacs.
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