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Finalità della Manifestazione.

            La Federazione Italiana Cuochi ha voluto promuovere una competizione di carattere Internazionale per risaltare la figura del cuoco vista, non solo come operatore gastronomico, ma com’esperto della cultura dell’arte visiva ed effimera. E’ un’occasione per realizzare un evento che permetta di far risaltare quanti, esperti di cucina, si dilettano a livello amatoriale o competitivo nelle espressioni estreme del prodotto gastronomico, semplicemente manipolato solo ed esclusivamente per essere ammirato. E’ l’evento più importante in Italia di questo genere che raggruppa in un’unica esposizione, tutte le espressioni visive legate al mondo della cucina estetica, e della ristorazione a 360°. E’ un’opportunità culturale che la Federazione Italiana Cuochi e la Fiera di Rimini, intendono diffondere in tutte le nazioni riconosciute dalla WACS- Società Mondiale degli Chef al fine di favorire scambi professionali di confronto tecnologico, d’arricchimento artistico e soprattutto di divulgazione per i giovani delle differenti espressioni della “Bellavista”

E’ per la FIC un’occasione di forte motivazione al lavoro non diretto di cucina che potrà motivare molti giovani ad avvicinarsi all’Arte della Cucina, esaltando quelle doti naturali spesso mortificate dalla mera produzione. E’ un’opportunità per il mondo Ristorativo e Alberghiero e per l’imprenditoria per far comprendere come queste espressioni d’arte culinaria possono aiutare la vendita dell’offerta ristorativa propriamente detta.

Obiettivi dell’evento.

• Raggruppare le molte espressioni artistiche del “bello da vedere” in un’unica manifestazione competitiva.
• Confrontare in una sola competizione tutte le espressioni artistiche del prodotto “gastronomico” senza puntare sulla specialistica tecnica.
• Permettere di visionare modelli d’arte, espressioni delle abilità degli chef.
• Premiare ogni giorno l’opera artistica che a confronto con le altre è risultata la più interessante, secondo gli indicatori delle schede di valutazione.

Regolamento della manifestazione.

1. Sono ammessi a partecipare alla competizione tutti gli Chef che fanno la domanda d’iscrizione, che operano in ogni parte del mondo, che hanno particolari doti, competenze e professionalità nel campo artistico di qualsiasi genere, legato ai prodotti alimentari impiegati in Cucina del mondo della Ristorazione.
2. Ogni Concorrente può partecipare alla Competizione, presentando uno o più lavori prettamente Artistici, legati all’espressione della “Bellavista” scegliendo tra queste espressioni: Intaglio di Vegetali, Sculture di Formaggi, Trionfi di frutta e Vegetali, Sculture di Ghiaccio, Lavorazioni in Zucchero o in Cioccolato, composizioni in Pasta Pane, Lavorazioni in Margarina o altri grassi, Composizioni in Pasta di Marzapane, Decorazioni di Torte e lavorazioni di pasticceria, Composizioni di Pastigliaccio.
3. Tutte le opere artistiche presentate, appartenenti ad una delle categorie, sono considerate uniche nel genere e paragonabili tra loro, senza nessun tipo di catalogazione.
4. La giuria valuterà tutte le espressioni artistiche realizzate con soli prodotti commestibili, adottando una griglia unificata con indicatori comuni per tutte.
5. Sono ammesse solo strutture di base per sostenere eventuali pesi particolari; nel caso specifico il Concorrente dovrà segnalare alla Giuria prima della valutazione le caratteristiche e materiali usati.
6. Il Concorso è a tutti gli effetti una Competizione ufficiale Federazione Italiana Cuochi, i concorrenti dovranno attenersi al regolamento e la partecipazione è aperta a tutti gli Chef.
7. L’esposizione delle opere è fissata dall’organizzazione, che sceglierà di costruire il calendario in base alle esigenze organizzative, ed alle eventuali disponibilità dei concorrenti.
8. Le opere dovranno rimanere esposte al pubblico fino al termine della giornata designata. E’ questa un’indicazione utile per consentire alla Stampa, Colleghi, Operatori e Pubblico di verificare i lavori e relativo punteggio assegnato. Solo dopo la premiazione giornaliera, e con l’autorizzazione dell’organizzazione le opere esposte e valutate potranno essere ritirate dai concorrenti.
9. Ogni Concorrente dovrà presentarsi per tutta la giornata con la divisa completa. In nessun caso, durante il Cerimoniale delle premiazioni, la Giuria assegnerà i relativi Premi agli Chef che si presenteranno senza la divisa.
10. A tutte le espressioni artistiche, indipendentemente dal genere e dal tema, l’organizzazione metterà a disposizione un tavolo espositivo. Le misure massime entro le quali le opere dovranno essere raccolte sono di 160 X 80. in caso i limiti massimi non fossero rispettati, sono assegnati n° 5 punti di penalità. Le richieste per eventuali prese di corrente o altro dovranno essere segnalate al momento dell’iscrizione.
11. Per quanti eseguiranno sul posto le opere artistiche, l’organizzazione assegnerà una postazione individuale di lavoro di 160 X 80. Le richieste per eventuali prese di corrente o altro dovranno essere meglio specificate al momento dell’iscrizione.
12. Il giudizio della giuria è insindacabile. Solo al termine delle valutazione i membri di giuria saranno disponibili a fornire tutte le informazioni relative alle valutazioni espresse.
13. Le quote di partecipazione non saranno restituite per nessun motivo.
14. Tutti i partecipanti alla Manifestazione “ARTISTICA” dovranno accettare il regolamento ed eventuali direttive, firmando anche la liberatoria a favore della FIC e della Fiera di Rimini, per l’utilizzo di tutto il materiale fotografico, riprese d’immagine in video e voce e quant’altro possa essere utile all’organizzazione per diffondere con ogni mezzo le opere esposte e la partecipazione dei concorrenti.
15. La FIC e la Fiera di Rimini avranno la libertà di utilizzare il materiale fotografico della competizione senza nessun vincolo da parte dei Concorrenti o altri soggetti coinvolti.
16. La FIC e La Fiera di Rimini non assumono nessuna responsabilità penale e civile legate alla partecipazione dei concorrenti ad “ARTISTICA”.
17. Tutti i concorrenti al momento della registrazione e dell’esposizione della loro opera artistica dovranno indicare il nome, che assegneranno alla loro opera, che sarà riportato nel cartellino per l’esposizione ed in tutti i comunicati stampa e altro.
18. La competizione è nata per favorire la dimostrazione dal vivo della preparazione dell’espressione artistica. La giuria valuterà con attenzione la fase di lavorazione e l’opera esposta.
19. I concorrenti che partecipano nelle Cat.A. e C sono esclusi dalla graduatoria per l’assegnazione del premio speciale, riservato invece alle esposizioni elaborate dal vivo.
20. Tutti i Concorrenti riceveranno l’attestato di partecipazione con il risultato raggiunto nella manifestazione.
21. Le medaglie saranno assegnate seguendo le indicazioni Internazionali, con un massimo di 80 punti, con la seguente ripartizione: da 56 a 63 medaglia di Bronzo; da 64 a 71 Medaglia D’Argento; da 72 a 80 Medaglia d’oro. Il premio speciale sarà assegnato all’opera eseguita dal vivo che avrà ottenuto il punteggio più alto della giornata.
22. La Giuria, nella propria autonomia, avrà la facolta d’assegnare per ogni giornata espositiva, eventuali Premi Speciali ai Concorrenti che hanno raggiunto particolari graduatorie o per alcune discipline particolarmente difficili e innovative.
23. Premio Speciale Fiera di Rimini: al termine di tutta la competizione la Giuria assegnerà uno o più Premi Speciali, valutando tutte le classifiche della manifestazione.
24. Per questa competizione gli indicatori individuati sono i seguenti:

Armonia generale dell’opera           da 0 a 20

            Concezione, idea e stile                    da 0 a 10

            Sviluppo, forma e cromia                  da 0 a 10

            Eleganza tecnica                               da 0 a 10

            Originalità ed innovazione                da 0 a 10        

Difficoltà d’esecuzione                     da 0 a 20

25. Tutti i Concorrenti possono partecipare con più opere e ogni opera esposta parteciperà singolarmente ad “Artistica”
26. La quota d’iscrizione si riferisce alla singola giornata di presentazione ma rimane indipendente dal numero di opere che il concorrente presenta.
27. La partecipazione a più giornate obbliga il concorrente a versare la quota di registrazione per ogni giornata d’esposizione richiesta.
28. Tutte le opere esposte nella Categoria A non devono aver partecipato ad altre Manifestazioni competitive nei tre mesi precedenti ad “Artistica “
29. Ai Concorrenti, dopo la regolare iscrizione, saranno comunicate tutte le direttive e indicazioni utili per la loro esposizione.

Norme per la partecipazione:

Cat.A – Opere Artistiche pronte

a)       I partecipanti possono accedere alla registrazione alla Fiera di Rimini presso l’ufficio FIC Artistica 2005 dalle ore 07.00 presentando le credenziali d’accesso alla porta riservata.

b)       I Concorrenti registrati possono accedere alla postazione assegnata per la lavorazione e assemblaggio del  lavoro Artistico dalle ore 07.30

c)       Tutti i lavori Artistici dovranno essere completati entro le ore 10.00 per consentire il passaggio  della Giuria

d)       Il ritardo nella presentazione dei lavori sarà valutato dalla Giuria con una penalità di – 5 punti.

e)       I cartellini di ogni presentazione Artistica riporteranno solo il nome assegnato all’opera.

f)         Al termine della valutazione della Giuria, sarà possibile identificare il lavoro Artistico con materiale cartaceo e promozionale personale dell’autore.

g)       Al termine delle premiazioni, ogni Concorrente dovrà riordinare e lasciare completamente in ordine le postazioni utilizzate.

Cat. B – Opere realizzate dal vivo

I partecipanti possono accedere alla registrazione alla Fiera di Rimini presso l’ufficio FIC Artistica 2005 dalle ore 07.00 presentando le credenziali d’accesso alla porta riservata.

h)       I Concorrenti registrati possono accedere alla postazione assegnata per la predisposizione dei materiali e accessori utili per l’esecuzione del  lavoro Artistico dalle ore 07.30

i)         I concorrenti della Categoria B possono avvalersi della collaborazione di uno o più assistenti che in nessun caso possono partecipare all’esecuzione dell’opera.

j)         L’esecuzione dell’opera artistica potrà iniziare solo con il via del Presidente di Giuria dalle ore 10.30.

k)       Il tempo massimo per la costruzione dell’opera è di 4 ore.

l)         Il ritardo nella presentazione dei lavori sarà valutato dalla Giuria con una penalità di – 5 punti.

m)     I cartellini di ogni presentazione Artistica riporteranno solo il nome assegnato all’opera.

n)       Al termine della valutazione della Giuria, sarà possibile identificare il lavoro Artistico con materiale cartaceo e promozionale personale dell’autore.

o)       Al termine delle premiazioni, ogni Concorrente dovrà riordinare e lasciare completamente in ordine le postazioni utilizzate.

Cat. C – Opere Fuori Concorso

• Sono ammesse ad “ARTISTICA” le esposizioni di opere eseguite da grandi Chef Professionisti, che intendono risaltare la Competizione;
• Sono ammessi ad “ARTISTICA” le scuole Alberghiere e Centri di Formazione Professionale;
• Le Scuole Alberghiere e Centri di Formazione professionale possono partecipare alla Manifestazione con giovani Allievi, come singoli, gruppo o classe;
• Gli Allievi dovranno essere obbligatoriamente accompagnati dal Dirigente d’Istituto o dall’Istruttore di laboratorio;
• I Dirigenti d’Istituto o Istruttori tecnico Pratici assumono tutta la responsabilità del comportamento degli Allievi, esonerando la FIC e la Fiera di Rimini da qualsiasi responsabilità per la partecipazione alla Manifestazione;
• Gli Chef e Allievi che partecipano nella Categoria C (fuori concorso) devono ottemperare all’iscrizione con le stesse modalità delle altre categorie;
• Gli Chef e Allievi che partecipano fuori concorso riceveranno l’attestato di partecipazione;
• L’Istituto Alberghiero o Centro di Formazione, che avrà iscritto alla Manifestazione singoli Allievi o gruppi di lavoro, riceverà l’Attestato di partecipazione;
• La Giuria, senza emettere alcun giudizio definitivo alle opere presentate dalle Scuole, esprimerà se richiesta una valutazione e fornirà suggerimenti utili, per partecipare alle edizioni future di Artistica nelle Categorie A-B;
• Al termine di tutta la manifestazione, a giudizio insindacabile della Giuria, sarà consegnato un Premio Speciale all’istituto o Centro di Formazione che si sarà maggiormente distinto per le opere esposte nella Categoria C;
• I partecipanti nella Categoria C devono attenersi scrupolosamente a tutte le direttive dei tempi e posto assegnato;
• Per tutta la giornata della Manifestazione i Partecipanti nella Cat.C, devono obbligatoriamente presentarsi con la divisa;

Norme generali:

Per partecipare al Concorso è indispensabile eseguire l’iscrizione inviando alla FIC la scheda compilata (modulo pre-stampato) accompagnata dalla relativa quota di partecipazione. Il termine ultimo dell’invio è fissato al 15 gennaio 2005 (farà fede timbro postale).

Il versamento della Quota d’iscrizione potrà essere effettuato tramite Bonifico Bancario presso:

 Banca Popolare  Commercio e Industria – Agenzia di Milano n. 126

c/c n. 998/1 - ABI 05048 – CAB 01641

o con assegno non trasferibile intestato a

Federazione Italiana Cuochi - Artistica 2005

QUOTE DI PARTECIPAZIONE

Per i Soci iscritti alla FIC per l’anno 2004 o 2005                   €. 35,00

Per gli Chef non iscritti alla FIC                                               €. 50,00

Per ogni altra informazione sul concorso, rivolgersi direttamente alla Segreteria Generale della FIC. Tel. 02.66983141

L’iscrizione alla Manifestazione implica l’accettazione incondizionata e completa del presente regolamento. La FIC si riserva il diritto di apporre eventuali modifiche al concorso per cause di forza maggiore.

La FIC ed il Comitato organizzatore della Manifestazione declinano ogni responsabilità per danni provocati a qualunque persona fisica durante lo svolgimento della Manifestazione.

DISPOSIZIONI INTERNAZIONALI

I criteri di valutazione di giudizio rispettano le linee guida fissate per i Concorsi Internazionali.

·        Tutte le presentazioni Artistiche devono essere esposte con il nome esatto indicato a fianco;

·        Il nome attribuito ad ogni singola opera in concorso non può essere astratto o di fantasia non prettamente collegata all’opera.

·        Gli alimenti utilizzati devono essere in armonia con l’elemento principale.

·        Le opere esposte possono essere sezionate dalla Giuria per verificare l’utilizzo di materiali non consentiti.

·        Non è consentito utilizzare “zoccoli” realizzati in materiale non commestibile; i crostoni di pane, le alzate vegetali e quant’altro purché commestibile sono ammessi.

CONSIGLI E SUGGERIMENTI

·        Sono considerati aspetti pregevoli e quindi elementi qualificanti:

1.      Originalità ed innovazione;

2.      Colori e armonia dell’opera;

3.      Tecniche d’esecuzione;

4.      Opere in esclusiva di presentazione;

5.       Utilizzo di alimenti commestibili;

6.      Rispetto di tempi stabiliti;

7.      Organizzazione della postazione di lavoro;

8.      Pulizia, Ordine e Igiene;

9.      Descrizione precisa dell’Opera.